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　　海鲜不仅营养丰富，而且味道鲜美，是很多人的心头之爱，海鲜有分很多种种类，我们常见的有鱼、虾、蟹、贝类等等。说到吃海鲜，现在就是吃螃蟹的最佳时期，爱吃螃蟹的人都知道，现时期的螃蟹最肥美多膏，错过了就等来年了。螃蟹的做法也有很多，要说鲜美，原汁原味，莫过于此法“蒸”。那么蒸螃蟹你真的会蒸吗?是冷水下锅?还是热水上锅?很多人都弄错了，难怪吃起来味道不鲜美，又有腥味。在这教大家一些蒸螃蟹的小妙招，希望你吃到完美的螃蟹!夏天正是吃海鲜的季节,有人要鸡冻了吗?平常口味比较清淡的可以尝试清蒸,真正的肉质鲜美,原汁原味!蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅?好多人弄错了，这样蒸口感会鲜美!

　　用冷水蒸螃蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美味道。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。煮螃蟹不掉脚小妙招: 首先螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸。其次在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的筷子，往蟹嘴斜戳进去1-2厘米，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。

1.冷水下锅。将买回来的螃蟹，用刷子清洗干净，锅中放适量水，加入少许的料酒或紫苏，料酒和紫苏都有去腥、提鲜作用。

　　2.肚皮朝上。螃蟹上蒸锅时，肚皮朝上，可以防止蟹黄流失，蒸出来后的螃蟹更饱满!

　　3.多放姜片。我们都知道蟹属寒性食物，吃多寒性的东西对人自身是不好的，所以要多放点温性的东西来缓和它的寒性，姜就是最好的选择，不仅属温性，还有去腥效果也不错。

　　4.掌握时间。一般是水开后再蒸15分钟即可。螃蟹也分公母，公的蒸12分钟，母的蒸15分钟，因为母蟹一般较肥多膏，所以用的时间有所不同。

　　蒸鱼一定要水开了再下锅蒸，由于鱼肉入锅后，遇到灼热的蒸汽，肉质或迅速缩紧，蛋白质，和鲜味会迅速的锁在肉质内，能保存大量的鱼鲜味!用热水蒸鱼的话，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好，而且如果在蒸之前在鱼身上洒一些鸡油和猪油，啧啧啧那滋味就更棒了，这样做出的鱼肉更加滑嫩!