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4、改微火，炖四小时后，捞出大块萝卜，将另外三分之二量的萝卜放入，炖到萝卜软烂，放少量盐调味即可。

　　5、上桌时配上油泼辣子，随意取用。

　　红烧

　　原料：500克，姜1块，八角2颗，糖1勺，酒2勺，葱、、盐适量。

　　做法：1、切方块，和一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，沥一下。将2片切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

　　2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

　　3、将炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅。至牛肉软烂，转大火收汁，加适量盐调味即可。