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　　3、鱼油摄入过多也会致动脉硬化

　　不饱和脂肪酸是以“健康的守护者”出现在众人面前的。

　　如“单不饱和脂肪酸”可以降低血胆固醇、甘油三酯。

　　“多不饱和脂肪酸”参加细胞膜的构成;参加机体许多功能的调节;调节基因表达;降低血脂，防治心血管疾病;维持免疫能力等。

　　但是否摄入可以多多益善呢?不是的。

　　植物油和动物性油脂一样，每克脂肪都可产生 9千卡的热量，也是高热量营养素，摄入过多也可导致超重、肥胖。

　　多不饱和脂肪酸因含有多个结构不稳的“碳碳双键”，是脂肪酸中最不稳定的，容易被氧化，被氧化后，易导致脂质过氧化，进而损伤血管内膜，促进心脑血管疾病(如动脉粥样硬化)的发生与发展。

　　多不饱和脂肪酸中的亚油酸虽有降低胆固醇、甘油三酯的作用，但同时也可使高密度脂蛋白(好胆固醇)下降。

　　临床发现，即使不吃动物油，只吃植物油，吃得过量，也一样会增加得大肠癌、乳癌、直肠癌、前列腺癌或其他疾病的机会。

　　鱼油中富含ω-3多不饱和脂肪酸，若摄入过多，可干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成。还会使机体出血时间延长，导致动脉粥样硬化。

　　因此，国际膳食协会推荐食用油中三种脂肪酸的比例应为1：1：1，在此比例下，人体的吸收率最高，对体内的自由基才有最好的清除作用。