布衣官道5200,北京南站,junit 教程
先说说牛肉的营养。牛肉属于畜肉类,也是我们常说的红肉中一种。红肉指生的时候是红色,熟了以后颜色变暗红的肉类,常见的红肉除了牛肉外,还有猪肉、羊肉。牛肉的营养价值与羊肉比较接近,都是富含优质蛋白质,维生素以B族维生素和维生素A为主,铁的含量也比较高。
牛肉与什么食物搭最好 与牛肉最搭的食材有哪些
牛肉可以与蔬菜、豆类、豆制品等多种食物一起搭配,下面推荐其中两种比较不错的搭配方法。
1.牛肉+富含维生素C的蔬菜(补铁好菜肴)
牛肉中富含铁,而且这种铁属于吸收率较高的血红素铁,而维生素C可以帮助牛肉中的铁得到更好的转化和利用。这样搭配出来的菜肴,可以帮助预防和辅助治疗缺铁性贫血,特别适合那些偏食的儿童,经期后、孕期和哺乳期的女性,以及患有缺铁性贫血的人。富含维生素C的新鲜蔬菜,有芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等。因此,像芥蓝炒牛肉、甜椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、西兰花炒牛肉都是搭配比较好的补铁菜肴。
2.牛肉+含脂溶性成分的食物(促进脂溶性营养素的吸收)
例如,番茄牛肉、胡萝卜烧牛肉。这是因为,番茄中的番茄红素、胡萝卜中的β-胡萝卜素都是脂溶性的,如果和牛肉一起烹调,就可以利用牛肉中的脂肪(瘦牛肉含2.3%的脂肪、肥瘦牛肉含4.2%的脂肪),提高吸收利用率。而且,可以避免额外加太多油,摄入多余的油脂,对体重的控制不利。