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　　麻辣烫的做法及配方 干炒麻辣烫家常做法

　　简易麻辣烫主料鲜香菇6朵 金针菇100克 生菜1棵辅料鱼丸5个 鱼豆腐4块 油豆腐5个 脆皮肠3根 牛肉丸5个调料食盐适量 姜10克 蒜2瓣 八角1个 花椒15粒 干辣椒10个 料酒15毫升 生抽15毫升 植物油30毫升 火锅底料30克 白糖5克 水1000毫升简易麻辣烫的做法1.将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片2.竹签洗净，将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好3.锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，姜片炒香4.放入火锅底料煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟5.将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和生菜煮熟即可烹饪技巧1、如果喜欢麻辣口味重一些，可以适量增加火锅底料和辣椒花椒的用量;2、麻辣烫的烫菜完全可以根据自己喜好来选择，烫菜一定要充分加热熟透，才不会引起消化道疾病;3、麻辣烫虽然能很好地刺激食欲并驱寒暖胃，但过热过辣油腻的口感，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题。吃的时候可以搭配茶水或鲜果汁来消食解腻。

　　麻辣烫是很多人都比较喜欢吃的一种小吃，麻辣烫的做法也是比较多的，也可以做成干炒麻辣烫，可以说也是比较有特色的，在做干炒麻辣烫的时候，也要选择麻辣烫底料，要选择一些有特色的麻辣烫底料，这样能够增加麻辣烫的味道，口感会更好，下面我们就来了解一下干炒麻辣烫的做法。

　　材料

　　1.麻辣烫底料一袋。买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。2.花椒和干辣椒一小把。是正宗四川人，就多加点花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了，但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人，因为我不能吃辣吃麻，还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的，完全没有一个重庆女孩子的样。

　　3.葱一颗4.姜片几片5.鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。6.各式各样的蔬菜老豆腐烫出来好吃!放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。7.各色荤菜要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。