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　　冒菜是麻辣烫吗 四川冒菜和麻辣烫的区别

　　上一次小编刚和大家讲过，四川火锅吃法的四种诀窍，今天就来给各位科普一下它的“前身”麻辣烫。

　　麻辣烫在南方是分为重庆麻辣烫和成都麻辣烫两种口味。成都的比较偏淡一些，重庆的就比较重口了，油味很大，主要在城市中作为小吃，价钱以及形式方面都比较适合普通大众的口味。而在东北，麻辣烫可以说完全是换了一套衣服的感觉。不需要南方的炒料，分为骨汤和麻辣烫，甚至于有的人家会用麻酱加在一起，不过虽然与南方的形式不同，但是味道还是比较好吃的。

　　麻辣烫在全国各地有不同的烹饪方式，在南方一些地方，都是将肉和菜串在竹签上的，一串一串的吃。而在东北，基本很多都是自选，或者老式的麻辣烫，就是用鸡汤和蔬菜煮在一起，在加上辣椒等调料烹制而成。看起来麻辣烫和火锅是很相近的，毕竟都是有肉有菜，但是实际上区别还是很大的，比如飞机和火车都是交通工具，在于你觉得哪一个更方便一些。

　　而近几年，又出现了一种新的方式，叫冒菜。其实这是四川成都的一种特色小吃，最为讲究的方式就是用干碟，烫好的菜蘸着干辣椒粉，又香又辣非常可口。很多人会误会串串香就是冒菜，其实不是的，冒菜的汤料多数都是中草药，不是很辣也不是很麻，健脾健胃，不容易上火。而串串香的锅底就是辣椒堆成的，如果你喝上一口，大概几天都不能正常出门了。冒菜价格便宜，又有营养，还能健胃，这大概是很多人出门旅游的最佳首选小吃了。

　　那么麻辣烫和冒菜有什么区别吗?小编觉得大概也就是有汤没汤的区别，不过经过一番考证，还是很多点不同的。它们都是麻辣口味的，所放的食材几乎一样。不过在冒菜中常见的原料有毛肚黄喉、鸭肠、木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等。而这些很多都不会出现在麻辣烫里。

　　不同的是，首先，麻辣烫在四川是用竹签子穿着在锅里烫着吃，也被叫做麻辣串。而冒菜是将所有的食材放在一个筐里煮着吃的，形式不一样。其次，冒菜是带有快餐性质的，价格比较便宜经济实惠;而麻辣烫一般是按照签子的价格计算，稍贵一些。此外，在味道方面，麻辣烫更加的重味道，味厚油重。冒菜则比较清淡一些。所以这两样，我们还是要按照自己的口味去选择，量力而行。

　　由于麻辣烫是进行多次烹饪的食品，很多档口也都是比较小的，汤底也是多次加工，所以常常会引发部分人的肠胃不适，所以一般来说，大家要根据自身的条件去选择口味，其次就是多与一些主食一起吃，除了有饱腹感外，可以减少对部分油量的吸收，更加的健康。

　　麻辣烫、麻辣香锅和冒菜，同样都是一锅煮，为什么价钱差这么多

　　现在的人为了讨生活，各种门路，其实是美食这一块，更是千变万化，同样的食物能做出更种各样的味道和花样，还有一些奇葩的地方，为了吸引顾客，一模一样的做法和成品图，可是菜单上的名字就不一样，但是其实你用心发现确实是不同的做法和味道，就拿前段一时间吐槽最多的就是，冒菜和麻辣香锅明明做法和麻辣烫一样，为什么价格会相差那么多?其实一开始我也也是有这种想法的，甚至很抗拒去吃偏贵的食物，其实你每样都多吃几遍，你就会发现很多不同之处。我们看看有哪些不同的地方呢。

　　1. 汤头不一样

　　麻辣烫的汤汁：听闻很多人反映说，麻辣烫的汁都是反复使用的(具体店里我们不是很清楚)，汤汁看起确实很一般，没有像火锅店哪样会用大骨熬制，好吃一点的麻辣烫店里，汤里面会加上一些独家秘方，但是汤汁不怎么浓。

　　冒菜的汤汁：冒菜的汤头可能会偏浓一点，味道也是会比较浓，除了用独家秘方，可能也会用一些猪骨熬制，或是配好的调料包(绝对安排，放心使用)，也可能每次煮进去的食物不是重复使用汤汁，所以味道会相对于来说比较好吃。

　　麻辣香锅可以说是没有汤汁的，属于干锅形状，虽然也是很多的菜煮在一起，但是没汤，味道也是不错的。

　　2.配料不一样

　　麻辣烫的配料就比较简单，比如大锅里一锅煮好以后，放一些盐，鸡精，葱花，辣椒，酱油醋什么的。

　　冒菜的的配料就会比较多，比如它会多一些配料，麻油，香油，芝麻，胡椒粉之类的配料。

　　而麻辣香锅的配料虽然都是常见的，但是每次客人点的菜，都是从新开灶，干红辣椒，花椒籽，大葱段或是香叶，八角什么的都是现时下去炒香，刚炒出来的东西肯定是会比较香。